Frittole di mele e uvette

275 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 ml. di latte
2 uova
100gr. di uvetta
2 mele
1/2 bustina di lievito per dolci
un limone non trattato
un cucchiaio di brandy.

• bagnare l'uvetta con il brandy, lasciarla in ammollo nell'acqua per 20 minuti, asciugarla bene con la carta cucina e infarinarla ;
• sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini e irrorarle con po' di succo di limone;
• prepare la pastella: sbattere le uova con lo zucchero (80 gr.) e la scorza grattugiata del limone, unire la farina stacciata con il lievito, il latte e per ultimo le uvette e i pezzettini di mela.
• con l'aiuto di un cucchiaio prelevare delle porzioni di impasto e tuffarle nell'olio bollente, girare spesso le fritteline.
• sgocciolarle un foglio di carta assorbente e servirle spolverizzate con lo zucchero.

Frittelle di mele

Ingredienti:

*6 mele golden

*125 ml. di latte

*60 gr. di zucchero semolato

*60 gr. di burro

*3 uova

*150 gr. di farina 00

*1/2 bustina di lievito per dolci

olio di semi per friggere

1. Sbucciare le mele, eliminare i torsoli usando l'apposito attrezzo e tagliarle a fettine (in modo da ottenere tante ciambelle con il buco in mezzo). disporle su un piazzo e spolverizzarle con 20gr. di zucchero;


2. Preparare la pastella: far sciogliere a bagnomaria il burro in un pentolino, quando si è raffreddato aggiungere lo zucchero rimasto (40 gr.), il latte, la farina setacciata con il lievito e le uova, sbattere bene fino ad otterenere una pastella liscia.


3. Immergere le fettine di mele nella pastella, e friggerle poche alla volta in abbondante olio bollente (di semi di girasole). frale cuocere per 4-5 minuti, finchè saranno dorate, girandole spesso. Lasciarle sgocciolare sulla carta da cucina e servire spolverizzate di zucchero.

Viva i coriandoli di Carnevale

Gianni Rodari

Viva i coriandoli di Carnevale,

bombe di carta che non fan male!

Van per le strade in gaia compagnia

i guerrieri dell'allegria:

si sparano in faccia risate

scacciapensieri,

si fanno prigionieri

con le stelle filanti colorate.

Non servono infermieri

perchè i feriti guariscono

con una caramella.

Guida l'assalto, a passo di tarantella,

il generale in capo Pulcinella.

Cessata la battaglia, tutti a nanna.

Sul guanciale spicca come una medaglia

un coriandolo di Carnevale.