Ingredienti
2 uova
1 vasetto di jogurt (al cocco o ai mirtilli)
3 misurini di farina (375 gr. circa)
1 misurino e 1/2 di zucchero (190 gr. circa)
1/2 misurino di olio "Cuore" (65 gr. circa)
un po' di latteuna bustina di lievito
1 vasetto di marmellata ai mirtilli.
n.b. per misurare gli ingredienti io uso il vasetto vuoto dello jogurt, dopo averlo lavato bene.
Sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero. quindi aggiungere a filo l'olio, lo jogurt e il latte.
Montare a neve ben ferma gli albumi, e riporre il contenitore nel frigo, per evitare che si smontino.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla a piccole dosi al composto aiutandosi con un colino a maglie larghe, in modo da farla cadere a pioggia ed evitare la formazione dei grumi. mescolare con il frullino a media velocità.
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°
Alla fine aggiungere gli albumi, mescolando con un cucchiaio di legno, il movimento deve essere dall'alto verso il basso: in questo modo si incorpora aria nel composto e così risulterà più soffice e gonfio.
Foderare una teglia di medie dimensioni con la carta da forno. versare il composto e livellarlo bene con il dorso del cucchiaio.
Infornare e lasciare cuocere per 35/40 minuti circa, finchè non assume un bel colore dorato, non troppo però, perchè altrimenti la torta risulterà troppo secca, invece deve rimanere morbidissima.
Terminato il tempo di cottura, spegnere il forno e lascare il dolce dentro per altri cinque minuti.
Sfornare e tolgerlo dalla pentola. Lasciarlo raffreddare su una gratella per dolci.
Ora tolgo la calotta alla torta e scavo un pò la millica in modo da lasciare un boldino alto, come se fosse una crostata, la farcisco con marmellata di mirtilli.
Spolvero un pò di zuccheo a velo sui bordi.... e voilà il dolce è pronto da gustare.
domenica 30 settembre 2007
Involtini di pesce persico al limone
un semplice e gustoso piatto di pesce, che riesce sempre bene ed è anche veloce da preparare.
Tempo di preparazione e cottura: 15 min
Ingredienti (per quattro persone):
- 400 gr. di filetti di pesce persico
- un limone
- 16 olive nere
- olio d'oliva
- sale, pepe
facoltativo: un po' di cipolla affettata sottilmente.
Dividete in due, per il lungo, i filetti di pesce. Appiattiteli leggermente servendovi di un batticarne.
Sbucciate al vivo 8 spicchi di limone e privateli anche dei semi; fate tutto ciò su una ciotolina, raccogliendo il succo che scenderà durante l'operazione.
Avvolgete i filetti di pesce intorno agli 8 spicchi di limone preparati, e chiudeteli servendovi di uno stecchino. Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, irrorateli con il succo di limone recuperato e con 2 cucchiate d'olio. Salate e pepate.
Se piace, potete aggiungere un po' di cipolla affettata sottilmente e poi sminuzzata. Io non amo fare il soffritto e quindi sul fondo della pentola metto un paio di cucchiai di acqua e un cucchiaio di cipolla.
Ponete la pirofila sul gas e fate cuocere a media temperatura, girando spesso gli involtini, in modo da farli cuocere uniformememente da ambo i lati. Durante la cottura, il pesce rialascerà un po' di acquetta, che gli consentirà di non attaccarsi.
Lasciate cuocere un quarto d'ora (il pesce deve rimanere morbido).
Impiattate, accompagnando con le olive e con il sughetto del pesce.
Tempo di preparazione e cottura: 15 min
Ingredienti (per quattro persone):
- 400 gr. di filetti di pesce persico
- un limone
- 16 olive nere
- olio d'oliva
- sale, pepe
facoltativo: un po' di cipolla affettata sottilmente.
Dividete in due, per il lungo, i filetti di pesce. Appiattiteli leggermente servendovi di un batticarne.
Sbucciate al vivo 8 spicchi di limone e privateli anche dei semi; fate tutto ciò su una ciotolina, raccogliendo il succo che scenderà durante l'operazione.
Avvolgete i filetti di pesce intorno agli 8 spicchi di limone preparati, e chiudeteli servendovi di uno stecchino. Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, irrorateli con il succo di limone recuperato e con 2 cucchiate d'olio. Salate e pepate.
Se piace, potete aggiungere un po' di cipolla affettata sottilmente e poi sminuzzata. Io non amo fare il soffritto e quindi sul fondo della pentola metto un paio di cucchiai di acqua e un cucchiaio di cipolla.
Ponete la pirofila sul gas e fate cuocere a media temperatura, girando spesso gli involtini, in modo da farli cuocere uniformememente da ambo i lati. Durante la cottura, il pesce rialascerà un po' di acquetta, che gli consentirà di non attaccarsi.
Lasciate cuocere un quarto d'ora (il pesce deve rimanere morbido).
Impiattate, accompagnando con le olive e con il sughetto del pesce.
Muffin cocco e prugne
Ingredienti
per 15 muffin circa:
* 250 gr. di farina 00
* 150 di farina di cocco
* 3 uova
* 150 gr. di zucchero
* 125 gr. di latte
* 70 gr. di olio di semi
* 1 bustina di lievito per dolci
* marmellata di prugne
preriscaldare il forno a 160°.
sbattere a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio e quindi il latte.
setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradatamente al composto di uova.
riempire i pirottini fino alla metà e aggiungere su ognuno un cucchiaio colmo di marmellata di prugne (durante la cottura dovrebbe scendere nell'impasto)
infornare per circa 20 minuti.
per 15 muffin circa:
* 250 gr. di farina 00
* 150 di farina di cocco
* 3 uova
* 150 gr. di zucchero
* 125 gr. di latte
* 70 gr. di olio di semi
* 1 bustina di lievito per dolci
* marmellata di prugne
preriscaldare il forno a 160°.
sbattere a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio e quindi il latte.
setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradatamente al composto di uova.
riempire i pirottini fino alla metà e aggiungere su ognuno un cucchiaio colmo di marmellata di prugne (durante la cottura dovrebbe scendere nell'impasto)
infornare per circa 20 minuti.
biscottini sorpresa
Ingredienti
* gr. 500 farina 00
* gr. 200 burro
* gr. 200 zucchero semolato
* 2 uova intere + 1 tuorlo
* 1 bustina di lievito
* marmellata di limoni, uva, fragola.
Setacciare la farina con il lievito in una capiente ciotola di plastica.
Lasciar ammorbidire il burro e quando ha raggiunto la consistenza desiderata aggiungerlo alla farina, farlo assorbire ben bene fregando i grumi con le mani, si deve ottenere una specie di farina granulosa.
Sbattere bene le uova e il tuorlo con lo zucchero.
Formare la fontana e aggiungere l'impasto di uova alla farina. lavorarlo bene con le mani.
Stendere la sfoglia su un foglio di carta da forno (che poi andrà sistemato su una teglia) e tagliare tanti tondini usando un bicchiere.
Togliere la pasta in eccesso e riutilizzarla per fare altri tondini...
Stendere su un tondino un cucchiaino di marmellata e coprire con un altro tondino. sigillare bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.
Cuocere in forno a media temperatura (150°) per circa 20 minuti o finchè non assumono un bel colore dorato.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di staccarli dalla teglia.
* gr. 500 farina 00
* gr. 200 burro
* gr. 200 zucchero semolato
* 2 uova intere + 1 tuorlo
* 1 bustina di lievito
* marmellata di limoni, uva, fragola.
Setacciare la farina con il lievito in una capiente ciotola di plastica.
Lasciar ammorbidire il burro e quando ha raggiunto la consistenza desiderata aggiungerlo alla farina, farlo assorbire ben bene fregando i grumi con le mani, si deve ottenere una specie di farina granulosa.
Sbattere bene le uova e il tuorlo con lo zucchero.
Formare la fontana e aggiungere l'impasto di uova alla farina. lavorarlo bene con le mani.
Stendere la sfoglia su un foglio di carta da forno (che poi andrà sistemato su una teglia) e tagliare tanti tondini usando un bicchiere.
Togliere la pasta in eccesso e riutilizzarla per fare altri tondini...
Stendere su un tondino un cucchiaino di marmellata e coprire con un altro tondino. sigillare bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.
Cuocere in forno a media temperatura (150°) per circa 20 minuti o finchè non assumono un bel colore dorato.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di staccarli dalla teglia.
torta di mele e amaretti
Ingredienti:
* per la pasta frolla:
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di burro
- 3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
* per il ripieno:
- 3 mele tagliate a pezzettini
- 1 confezione di amaretti
- liquore all'amaretto q.b. per spennellare.
Sciogliere il burro a bagnomaria, farlo raffreddare, versarlo in un recipiente capiente e aggiungere un po' di zucchero. Lavorare a crema.
Aggiungere la farina poca alla volta.
Formare la fontana e aggiungere il resto dello zucchero, e le uova una alla volta. iniziare ad impastare.
Stendere una sfoglia sottile 1/2 cm. Dividerla in due parti.
Con una foderare una teglia imburrata ed infarinata, distribuirvi sopra le mele e formare un piano di amaretti, spennellare con un po' di liquore. a questo punto coprire il tutto con l'altra sfoglia e sigillare bene.
Cuocere in forno a calore moderato per circa 45 minuti.
Sfornare il dolce e polverizzarlo con lo zucchero a velo.
* per la pasta frolla:
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di burro
- 3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
* per il ripieno:
- 3 mele tagliate a pezzettini
- 1 confezione di amaretti
- liquore all'amaretto q.b. per spennellare.
Sciogliere il burro a bagnomaria, farlo raffreddare, versarlo in un recipiente capiente e aggiungere un po' di zucchero. Lavorare a crema.
Aggiungere la farina poca alla volta.
Formare la fontana e aggiungere il resto dello zucchero, e le uova una alla volta. iniziare ad impastare.
Stendere una sfoglia sottile 1/2 cm. Dividerla in due parti.
Con una foderare una teglia imburrata ed infarinata, distribuirvi sopra le mele e formare un piano di amaretti, spennellare con un po' di liquore. a questo punto coprire il tutto con l'altra sfoglia e sigillare bene.
Cuocere in forno a calore moderato per circa 45 minuti.
Sfornare il dolce e polverizzarlo con lo zucchero a velo.
sabato 29 settembre 2007
dolce soffice al cocco
esordisco con un mio cavallo di battaglia.
3 misurini di farina
3 uova piccole (da 60 gr. circa)
1 misurino di zucchero
1 misurino di olio di semi di girasole
2 vasetti di yogurt al cocco
1 bustina di lievito
servendosi di un frullino elettrico, sbattere a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e infine la farina, lasciandone una manciata da parte.
setacciare il lievito con la manciata di farina e aggiungerlo al composto usando un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l'alto e ruotando il contenitore man mano che lo incorporate.
rivestire una teglia dai bordi alti con carta da forno bagnata e strizzata ben bene, vervarci il composto e livellarlo ben bene.
cuocere in forno per circa 40 minuti, finchè non assume un bel colore dorato.
* ho usato come misurino il vasetto di yogurt vuoto.
3 misurini di farina
3 uova piccole (da 60 gr. circa)
1 misurino di zucchero
1 misurino di olio di semi di girasole
2 vasetti di yogurt al cocco
1 bustina di lievito
servendosi di un frullino elettrico, sbattere a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e infine la farina, lasciandone una manciata da parte.
setacciare il lievito con la manciata di farina e aggiungerlo al composto usando un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l'alto e ruotando il contenitore man mano che lo incorporate.
rivestire una teglia dai bordi alti con carta da forno bagnata e strizzata ben bene, vervarci il composto e livellarlo ben bene.
cuocere in forno per circa 40 minuti, finchè non assume un bel colore dorato.
* ho usato come misurino il vasetto di yogurt vuoto.
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