- 500 gr. di zucchine
- 3 uova
- 50 gr. di parmigiano
- 2 cucchiai colmi di farina
- sale
Tagliare le zucchine a cubettini o a julienne, sbattere le uova con il formaggio la farina e il sale. Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e aiutandosi con due cucchiai formare le frittelline, adagiarle nell'olio caldo. Farle cuocere da entrambi i lati finchè non sono dorate, avendo l'accortezza di girarle spesso, . Scolarle sulla carta assorbente e servile calde.
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